Organizar un walking dinner: así transcurre la velada

Un walking dinner suena relajado, y lo es — siempre que la organización detrás de escena funcione. En este artículo mostramos cómo transcurre una velada así con nosotros: desde la primera solicitud hasta el momento en que se sirve la última ronda. El precio fijo sigue siendo 42 € por persona desde 20 invitados, con chef, servicio, vajilla, montaje y recogida.

Todo empieza con la solicitud. Con tu fecha, ubicación y número de invitados preparamos una propuesta con la composición del menú, el paquete de bebidas (Essential 18 €, Classic 28 € o Premium 45 € p.p.) y un horario. Ajustamos la planificación a la temporada: en verano empezamos más tarde, en primavera y otoño antes. Una semana antes del evento fijamos los detalles, incluidas alergias y dietas.

El día del evento llegamos entre hora y media y dos horas antes de la primera ronda. Para el montaje de cocina bastan unos dos metros libres de espacio de trabajo, un enchufe y acceso a agua. Nuestra cocina móvil funciona en una terraza, un jardín o bajo techo; en interior también es posible si hay ventilación. Mientras los invitados llegan con un bocado de bienvenida y una copa, preparamos las rondas calientes.

Dos cosas marcan el ritmo durante la noche: las rondas y el servicio. De seis a ocho bocados se sirven en rondas tranquilas, con veinte o treinta minutos entre ellas, para que los invitados tengan tiempo de conversar. Nuestro equipo se mueve entre el grupo en lugar de trabajar desde un punto fijo — nunca se forman colas y todos siguen charlando. Una velada completa dura de media de dos horas y media a tres.

Al terminar dejamos todo como lo encontramos. La vajilla, el equipo de cocina y los residuos se van con nosotros; el lugar queda limpio. En la práctica la última ronda suele ser el bocado dulce, seguido de café — después, en unos cuarenta y cinco minutos, ya hemos recogido.

¿Organizas un evento en Marbella o alrededores? Lee también la página de nuestro walking dinner en Marbella con el menú y la forma de trabajo, o la de catering en Marbella si buscas una villa o un espacio para eventos. Pide directamente una propuesta con tu fecha, ubicación y número de invitados.